Όπως και η λευκή πέτρα, είναι ένα είδος λειαντικού εργαλείου που απαιτεί τεχνολογία. Σε αντίθεση με το whetstone, το whetstone μπορεί να χρησιμοποιηθεί μόνο για να διατηρήσει την οξύτητα του άκρου του μαχαιριού και να αφαιρέσει την λεπτή ανισότητα. Εάν το μαχαίρι είναι πολύ αμβλύ, δεν συνιστάται η χρήση του. Οι ράβδοι ακονίσματος χρησιμοποιούνται για λείανση, οπότε αυτός ο τύπος λειαντικών απορροφά λιγότερο στο σπίτι και τα περισσότερα από αυτά εμφανίζονται στις επιχειρήσεις της αγοράς για να διατηρήσουν την οξύτητα του μαχαιριού και τα καλύτερα κομμένα συστατικά.
Το ακόνισμα ενός μαχαιριού δεν είναι τόσο απλό και εύκολο όσο νομίζετε. Το ξύστρα συνιστά οικογένειες χωρίς εμπειρία στην ακονίσματος να δοκιμάσουν ένα εργαλείο ακονίσματος που συνδυάζει τη σύγχρονη βιομηχανία με το ξύστρα.
