01 Διαγώνιο ακόνισμα
Είτε πρόκειται για κατακόρυφη όξυνση είτε για οριζόντια όξυνση, θα πρέπει να ακονίζεται κατά μήκος της διαγώνιας έτσι ώστε το μαχαίρι να μπορεί να έρθει σε ομοιόμορφη επαφή με το ασβεστόλιθο κατά την άλεση μπρος-πίσω, αποφεύγοντας το φαινόμενο του κατσαρώματος και της ζημιάς στην επιφάνεια του λευκού λίθου.
02 Σωστή μέθοδο ακονίσματος push-pull
Η δύναμη της ακονίσματος του μαχαιριού πρέπει να ωθηθεί και να τραβηχτεί ελαφρώς, επειδή η εμπρόσθια ώθηση είναι μια πνιγμένη κίνηση και η προς τα πίσω έλξη είναι μια ομαλή κίνηση, οπότε όταν τραβάτε προς τα πίσω, πρέπει να ασκήσετε περισσότερη δύναμη, ώστε να μπορείτε να ακονίσετε τη λεπίδα και αποφύγετε ζημιά στη λεπίδα.
Θυμηθείτε, όταν πιέζετε προς τα εμπρός, η δύναμη πρέπει να είναι μικρή και η ταχύτητα πρέπει να είναι αργή, ώστε να μην φοριέται η λεπίδα.
03 Δύναμη μέθοδο ακονίσματος μαχαιριού
Σταθείτε με δύο πόδια σε σχήμα Ι και πιέστε το βάρος του σώματός σας στα μπροστινά πόδια, έτσι ώστε το βάρος του σώματός σας να μεταφερθεί στο ξύστρα, πράγμα που εξοικονομεί προσπάθεια και έχει καλό αποτέλεσμα.
04 Σωστή γωνία ακονίσματος
Η γωνία μεταξύ του μαχαιριού και της λευκής πέτρας πρέπει να διατηρείται υπό γωνία 15 ° -20 ° για να αυξηθεί η επιφάνεια επαφής μεταξύ του μαχαιριού και της λευκής πέτρας, και να αλεσθεί και οι δύο πλευρές του μαχαιριού. Όσο πιο λεπτές είναι και οι δύο πλευρές του μαχαιριού, τόσο πιο γρήγορα είναι η άκρη του μαχαιριού και το καλύτερο αποτέλεσμα κοπής.
05 Ο σωστός τρόπος
Κρατήστε το πίσω μέρος του μαχαιριού με το δεξί σας χέρι, τσιμπήστε τη λεπίδα με τον αντίχειρα και το δείκτη του αριστερού σας χεριού, σπρώξτε και τραβήξτε το διαγώνια και κρατήστε τον ίδιο αριθμό ωθήσεων και τραβήξεων και στις δύο πλευρές.
