1. Μεταξύ ακονίσματος του μαχαιριού, χρησιμοποιήστε μια ράβδο ακονίσματος για να αποφύγετε τη θαμπή λεπίδα. Οι ράβδοι ακονίσματος αναφέρονται επίσης συχνά ως&«χάλυβας λείανσης GG». Γενικά, δεν χρησιμοποιούνται για να φέρουν πίσω ένα αμβλύ μαχαίρι που έχει αρρωστήσει, αλλά για να κρατήσουν το μαχαίρι αιχμηρό στην καθημερινή χρήση.
Η χρήση ράβδου ακονίσματος μπορεί γενικά να καθυστερήσει το χρόνο ακονίσματος ενός μαχαιριού με λευκή πέτρα ή διαμάντι. Αυτό είναι καλό: με τη χρήση λευκού λίθου ή τριβής με διαμάντια, θα διαγραφεί το μέταλλο στη λεπίδα και θα μειωθεί η διάρκεια ζωής του εργαλείου. Όσο λιγότερες πέτρες χρησιμοποιείτε, τόσο περισσότερο θα διαρκούν τα μαχαίρια σας.
Ποιος είναι ο ρόλος της ξύστρας; Μπορεί να αναπροσαρμόσει το μέταλλο στη λεπίδα, να εξομαλύνει τις μικρές γρατσουνιές, τις χαραγές και να εξομαλύνει τα σημεία. Σε σύγκριση με την ακονιστική πέτρα, δεν αλέθει πολύ μέταλλο από τη λεπίδα.
2. Κρατήστε το ξύστρα με το μη κυρίαρχο χέρι σας. Η γωνία της λαβής πρέπει να σας κάνει να αισθάνεστε άνετα και πρέπει να δείχνει προς το εξωτερικό του σώματός σας. Το άκρο της ράβδου πρέπει να είναι υψηλότερο από τη λαβή της ράβδου.
3. Κρατήστε το μαχαίρι σταθερά με το κυρίαρχο χέρι σας. Και τα τέσσερα δάχτυλα πρέπει να κρατούν τη λαβή του μαχαιριού και ο αντίχειρας μπορεί να τοποθετηθεί στο πίσω μέρος του μαχαιριού, μακριά από τη λεπίδα.
4. Κρατήστε το μαχαίρι και τη ράβδο ακονίσματος υπό γωνία περίπου 20 °. Η γωνία που χρησιμοποιείτε δεν πρέπει να είναι ακριβής, να ταιριάζει περίπου. Ανεξάρτητα από τη γωνία που αποφασίζετε να χρησιμοποιήσετε ή ποια γωνία χρησιμοποιείτε κατά λάθος, φροντίστε να διατηρήσετε την ίδια γωνία καθ 'όλη τη διαδικασία ακονίσματος. Σε σύγκριση με τη συνεχή χρήση της ίδιας γωνίας, η αλλαγή της γωνίας στη μέση θα κάνει το μέταλλο του άκρου της λεπίδας λιγότερο λείο.
5. Διατηρώντας μια γωνία 20 °, μετακινήστε το μαχαίρι στο πάνω μέρος του ξύστρα. Όταν κινείστε, προσπαθήστε να ξεκινήσετε από τη ρίζα του μαχαιριού και να κολλήσετε στο ραβδί ακονίσματος έως ότου το άκρο του μαχαιριού κολλήσει στο ραβδί ακονίσματος στο τέλος.
Για να ολοκληρώσετε αυτό το βήμα, πρέπει να μετακινήσετε τα χέρια, τα χέρια και τους καρπούς σας. Για να το κάνουμε σωστά, το πιο σημαντικό πράγμα είναι η κίνηση του καρπού. Εάν δεν μετακινήσετε τον καρπό σας, δεν μπορείτε να τρίψετε ολόκληρη τη λεπίδα στο ξύστρα από την αρχή έως το τέλος.
6. Διατηρώντας γωνία 20 °, μετακινήστε το μαχαίρι στο κάτω μέρος του ξύστρα. Τα χέρια, τα χέρια και οι καρποί χρησιμοποιούν την ίδια κίνηση για να αλέσουν ελαφρά το μαχαίρι μέσω του κάτω μέρους της ξύστρας. Η δύναμη που χρησιμοποιείται πρέπει να είναι ίδια με το βάρος του ίδιου του εργαλείου. Μετά την ολοκλήρωση του άνω και του κάτω μέρους, ολοκληρώσατε έναν γύρο.
7. Πριν χρησιμοποιήσετε το μαχαίρι, αλέστε 6-8 γύρους με ξύστρα.
